Biologie und Chemie der Nutzpflanzen

Im Mittelpunkt der Führung stehen Pflanzen, die vom Menschen als Nahrungs- und Genussmittel genutzt werden. Neben den äußeren Merkmalen, die unsere Kulturpflanzen von ihren wildwachsenden Verwandten unterscheiden, werden auch die pflanzlichen Inhaltsstoffe vorgestellt, die für den Geruch und Geschmack verantwortlich sind. Anhand ausgewählter Beispiele werden toxische und gesundheitsfördernde Eigenschaften von Pflanzeninhaltsstoffen diskutiert.