Conférence-dégustation
Entreée gratuite
18.30 – 20.00
FR
Tout public / all audiences
Inscription requise : Max 30 personnes !!!
Gastronomie céleste à l'EHTL: the NASA breakfast project
L'École d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg (EHTL) a relevé le défi culinaire de la NASA, mettant la créativité de ses étudiants à l'épreuve dans l'espace. Leur mission consistait à concevoir un petit déjeuner salé, exempt de sel ajouté, pouvant être lyophilisé et conservé en microgravité sur une longue durée.
La recette répond strictement aux exigences nutritionnelles de la NASA, prenant en compte les besoins énergétiques, les matières grasses, le sodium et la fibre alimentaire. Tout en tenant compte des changements physiologiques des astronautes en mission spatiale, un effort particulier a été mis sur l'amplification du profil sensoriel pour garantir la palatabilité de la recette. L'initiative de l'EHTL illustre une véritable prouesse culinaire, combinant ingéniosité, respect des normes nutritionnelles et adaptation aux défis spatiaux, soulignant ainsi l'excellence de l'école dans ce domaine exigeant.
École d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg, 2ème année Hospitality management (BTS) & 3ème année cuisinier (DAP)
