Das Silvester-Menü in fünf Gängen

Margarete macht sich fein für den letzten Abend des Jahres und lädt Euch ein. Zu festlichem Ambiente und Samuels exzellentem Silvester-Menü in fünf Gängen und einer veganen Variante. Unser Serviceteam erwartet Euch mit Drinks und Cocktails von der Bar, begleitenden Weinen zum Essen und ausgewählten Bubbles zum Anstoßen. Macht Euch schick und lasst Euch zum Ausklang des Jahres von uns verwöhnen!

Wir starten um 19 Uhr mit einem Apero - ein Glas Champagner zum Ankommen und eine kleine Auswahl Fingerfood direkt am Tisch. Um 20 Uhr startet die Menüfolge, den letzten Gang servieren wir gegen 23 Uhr.

Das Menü zu Silvester

Gruß aus der Küche

Dreierlei Tatar
Hirsch / Thunfisch / Kürbis

Vorspeise

Röstenten-Dashi
Geräucherter Hamachi / Süßkartoffelnudeln / Senfkresse

Zwischengang

Gebeizter Zitruslachs
Kaviar / Tapioka / Apfel / Gartenkräuter

Zwischengang

Geräucherter Elchschinken
Rote Bete / Walnuss / Steinpilzcreme / Feldsalat

Hauptgang

Surf & Turf vom Rinderfilet und Garnele
Sauce Béarnaise / Kartoffelkrapfen / cremiger Rotkohl / Spinat

Dessert

Kupfer-Würfel
Haselnussmousse / Brombeere / Dunkle Schokolade

Das vegane Menü zu Silvester

Gruß aus der Küche

Dreierlei Tatar
Fenchel / Kürbis / Beete

Vorspeise

Pilz-Dashi
Getrocknete Tomaten / Süßkartoffelnudeln / Senfkresse

Zwischengang

Geschmorter Kohlrabi
Kohlrabiblatt-Pesto / Pinienkerne / Blutampfer / Kapuzinerkresse

Zwischengang

Miso-Karotte
Kerne und Kresse von der Sonnenblume

Hauptgang

Geschmorter Sellerie „Wellington“
Petersilienwurzelcreme / Rotkohl-Glace / knuspriger Grünkohl / dunkle Selleriejus

Dessert

Schokotörtchen und Birne
Kakieis / Haselnuss / Sauerklee