MUSHROOM / DER PHILOSOPH

Am Fuße des Philosophenwegs, dort wo sonst über die großen Fragen des Lebens nachgedacht wird, dreht sich an diesem Abend alles um eine kleinere, aber nicht minder philosophische Frage: Wie viel Aroma passt eigentlich in einen Pilz? Nils Gier und Bastian Engelhart, beide geschult in Sterneküchen und seit Kurzem mit eigenem Haus in Neuenheim, sind bekannt dafür, vertraute Zutaten neu zu denken. Für „MushRoom im Philosoph” öffnen sie ihren Gästen buchstäblich einen Denk-Raum: vom erdigen Steinpilz bis zum exotischen Pulverkick, der Pilz wird hier nicht Beilage, sondern Hauptdarsteller. Respektvoll verarbeitet – so, wie man es aus dem Philosoph kennt, nur diesmal mit einem einzigen roten Faden – oder gar braunen Mycel? – durch alle vier Gänge. Dazu das schlichte, aber durchdachte Ambiente mit hohen Decken, das eher nach stillem Nachdenken als nach lautem Schwelgen aussieht – bis der erste Bissen kommt. Wer glaubte, den Pilz schon zu Ende gedacht zu haben, wird hier eines Besseren belehrt.