Masterclass mit Sternekoch Nikodemus Berger

Erlebe die vegetarische Sterneküche Berlins hautnah in unserer exklusiven Fine Dining Masterclass mit Nikodemus Berger. Lerne, wie du Gerichte mit außergewöhnlichen Aromen, Texturen und einer perfekten Balance zubereitest. Ideal für Hobbyköch:innen, Foodies und alle, die ihre Kochkünste auf ein neues Level bringen möchten.

Über Nikodemus Berger

Nikodemus Berger ist einer der jüngsten Michelin-gekrönten Köche Berlins. Geboren in Wien, lebt er seit seinem vierten Lebensjahr vegetarisch. Nach Stationen im 5-Sterne Hotel Le Meridien Wien, 2-Sterne Restaurant Reinstoff Berlin und Le Faubourg (Sofitel) wurde er 2021 Küchenchef im Bonvivant Cocktail Bistro. 2023 gewann er mit seinem Team einen Michelin-Stern.

Seine Küche verbindet französische Grundstrukturen mit asiatischen Einflüssen und regionalen Zutaten – immer vegetarisch. Nikodemus legt Wert auf intensive Geschmäcker, überraschende Aromen, abwechslungsreiche Texturen und eine ausgewogene Komposition. Sorbets, aromatische Öle und herzhaftes Eis sorgen für Geschmackserfrischung zwischen den Gängen und machen jedes Menü zu einem kulinarischen Erlebnis.

Fine Dining Philosophie

Nikodemus Berger arbeitet mit einer klaren, strukturierten Herangehensweise, die sich in seinen Menüs widerspiegelt:

• Intensive, harmonische Geschmäcker: süß, sauer, salzig, umami
• Spannende, teilweise unbekannte Aromen
• Vielfältige Texturen und ausgewogene Makronährstoffe
• Aufregende Präsentation und Optik
• Sorbets, aromatische Öle und herzhafte Eissorten für Zwischengänge

Die Gänge führen von milden zu kräftigen und von leichten zu intensiven Speisen, schaffen eine harmonische Balance zwischen Tradition, Kreativität und überraschenden Akzenten.

Was dich erwartet

Du startest den Abend mit einem Sektempfang und einem Gruß aus der Bonvivant Küche. Danach gibt dir Nikodemus einen Einblick in seine Küchenphilosophie und zeigt, wie man Menüs komponiert, die nicht nur schmecken, sondern auch optisch begeistern.

Im praktischen Teil der Masterclass kochst du gemeinsam mit anderen Teilnehmenden ein 4-Gänge-Menü, während Nikodemus immer wieder auf zentrale Arbeitsschritte eingeht, Tipps gibt und Fragen beantwortet. Du lernst, wie man:

• Gerichte professionell aufbaut und komponiert
• Komplexe Komponenten zubereitet
• Techniken und Grundrezepte für zuhause anwendet
• Geschmackliche Akzente durch Kräuter, Öle, Sorbets und Gewürze setzt

Zum Abschluss wird das Menü gemeinsam angerichtet und genossen. Ein Erlebnis für alle Sinne und die perfekte Gelegenheit, sich mit anderen Kochbegeisterten auszutauschen.

Unsere Zutaten-Philosophie

• Frisches Gemüse von kleinen Biobauern
• Hochwertige, ausgesuchte Zutaten
• Spannende, teils unbekannte Aromen
• Spezialzutaten wie Misos, Dashi, geräuchertes Paprikapulver, Shio Koji, Nussbutter

Ziele der Masterclass

Die Masterclass vermittelt praktische Fähigkeiten und kulinarische Kenntnisse:

• Handwerkszeug und Fertigkeiten der Sterneküche
• Aufbau und Komposition eines Menüs
• Zubereitung imposanter Komponenten und komplexer Gerichte
• Wichtige Grundrezepte und Techniken für zuhause
• Inspiration für eigene Menüs zu besonderen Anlässen

Inklusivleistungen

• Anleitung von unserem Profi-Koch Nikodemus Berger
• Zubereitung eines 4-Gänge Menüs
• Komplexe Rezepte und anspruchsvolle Arbeitsschritte
• Getränke: Wein, Bier, Softdrinks, Mineralwasser
• Hochwertiges Küchenequipment

Was du mit nach Hause nimmst

• Fertigkeiten aus der Sterneküche für zuhause
• Rezepte für eigene Menüs
• Ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis

Ort und Teilnahme

In der Regel finden unsere Kurse in unserem studio32 in Berlin-Schöneberg, Goltzstraße 32, statt. Aus Kapazitätsgründen verschieben wir einige Kurse in unser neues studio32 in Berlin-Kreuzberg, Kottbusser Damm 74. Bitte behalte in den Tagen vor deinem Kurs dein Emailpostfach inkl. SPAM im Auge, damit dich mögliche Informationen zu einem Locationwechsel erreichen.

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Tauche ein in aromatische Menüs, lerne von einem Michelin-Sternekoch und kreiere Gerichte, die beeindrucken.