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WASHOKU - Einführung in die Japanische Küche

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Veranstaltungsort

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KURKUMA - die vegane Kochschule

Methfesselstraße 28

20257 Hamburg

Germany

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Beschreibung des Events

Beschreibung

In der japanischen Küche gibt es mehr als nur rohen Fisch. In Japan unterscheidet man nach traditioneller Hausmannskost oder gehobener Kost.

Nils wird euch in die Geheimnisses einer guten Dashi einführen, wie man Tofu herstellt und Reis für die verschiedenen Anforderungen der Speisen zubereitet.

Anschließend geht es in die Zubereitung verschiedener kleiner Gerichte, die man typisch in einem Izakaya zu sich nimmt. Der Name setzt sich aus dem I (sitzen) und dem Zakaya (Sake) zusammen.

In Japan dürfen natürlich nicht Sushi fehlen. Nils wird euch in seine Tipps und Tricks einweihen, wie man den perfekten Sushi-Reis zubereitet.

Anschließend bereitet ihr Maki, Temaki, Inari, Onigiro und Gyoza zu. Verschiedene Dips und Saucen runden diese kleinen Biester ab.



Basics

Dashi - Japanische Gemüsebrühe

Tofu -Der Tofu − auch Bohnenquark oder veraltet Bohnenkäse genannt − ist ein ursprünglich chinesisches und darüber hinaus asiatisches Nahrungsmittel

Reis

Misosuppe mit Tofu, Algen und Lauchzwiebeln



Izakaya
(Speisen, die man in einem kleinen typischen Speiselokal einnimmt)

Tsukemono - japanische Pickles

Algen-Lotussalat mit Arame oder Hijiki

Tamago Yaki - gerolltes "Omlette"

"Thun"-Melonen-Tartar mit Pinienkernen und Sesam

"Niku" Chazuké - Teereis mit geschmortem Sojafleisch


Sushi & Co.

Maki - Sushi-Rollen

Temaki - Sushi-Tüten

Inari - Tofu Pockets

Onigiri - Onigiri, auch Nigirimeshi, kurz: Nigiri oder Omusubi genannt, sind gewürzte japanische Reisbälle. Es gibt sie in unterschiedlichen Formen, so zum Beispiel drei- oder viereckig, sowie kugelförmig. Die Würzmischung Furikake gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Gyoza - Jiǎozi, in Japan als Gyōza populär, ist ein chinesisches Teiggericht, das in etwa der Maultasche und der osteuropäischen Pelmeni ähnelt. Die Füllung besteht in der Regel aus Gemüse


Dessert

Süßkartoffelküchlein


Preis pro Person: € 65,-
Inklusive Sprudelwasser und Rezepte zum Nachkochen.
Mindesteilnehmerzahl 8 Personen, maximale Teilnehmerzahl 16 Personen

www.kurkuma-hamburg.com/japan

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KURKUMA - die vegane Kochschule

Methfesselstraße 28

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