Vor nun mehr als vier Jahren habe ich mich für die vegane Lebensweise entschieden. Die Phase der Umstellung war nicht nur einfach, denn ich musste vieles was ich mir gewohnt war zu kochen, neu lernen. Aber genau diese Herausforderungen haben mir viel Experimentierspaß bereitet und diese Freude hat mich seither nicht verlassen.

Ich finde, dass wir unseren «taste» nicht verschwendet sollten für Essen, das uns nicht schmeckt, gleichzeitig aber auch nicht für Lebensmittel, die uns nicht in unserer Gesundheit unterstützen. Deswegen verwende in meinen Rezepten keinen raffinierten Zucker, kein Weißmehl, wenig Öl und möglichst frische und biologische Zutaten. Auf dem Weg entwickelt sich mein Kochstil mehr und mehr in Richtung der Vollwertküche.