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RAW ITALIAN - KOCHKURS

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KURKUMA Kochschule - Wandsbek

Wandsbeker Königstraße 3

22041 Hamburg

Germany

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Beschreibung des Events
Raw Italian - Glutenfreie italienische Rohkost Küche

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Jeder liebt sie, die italienische Küche. Vor allem Pasta und Pizza sind ja weltweit überall bekannt und erfreuen sich immer grosser Beliebtheit.

In diesem Kurs wird die italienische Küche allerdings vollkommen anders interpretiert. Raw Food Chef Boris Lauser hat vor seiner Karriere als Chef für 6 Jahre in Italien gelebt und gearbeitet und kennt die Küche in- und auswendig. Boris hat bereits seiner Zeit versucht, auf Weissmehlprodukte weitgehend zu verzichten. Nicht so einfach in einem Land, welches gerade diese Produkte vorzüglich auf dem Speiseplan hat.

In der Rohkost Küche gibt es kein Weissmehl, da dieses roh nicht verdaulich ist. Somit ist gerade die italienische Rohkost Küche wirklich extrem spannend und Boris lässt alle kulinarischen Kniffe walten, um hier ein grossartiges italienisches kulinarisches Erlebnis zu erzeugen.

Das Menü des Abends:

Antipasti

- Caprese: Tomate Mozzarella: Wundervolle Ende Saison Tomaten und probiotischer Mozzarella

- Marinierte Aubergine mit Melone

- Pizza Cräcker

Pasta

- Zucchini Carbonara - Eine frische und cremige Zucchini Nudel Gericht mit einer wundervoll cremigen Sosse und marinierten Pilz-Auberginen-Speckwürfeln und Paranuss Parmesan

Secondi

- Caponata Siciliana - Ein sizilianisches Auberginen Gericht, welches normal im Backofen karamellisiert wird

- Kräutersaitling 'Tonnato' - Ein Carpaccio aus Pilzen mit einer Kapernsosse, angelehnt an das klassische Kalbfleisch Gericht

Il Dolce

- Mandel Tonka Panna Cotta mit Beerensosse

- Gelato al Nutella (Nutella Eiscreme)


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Veranstalter Boris Lauser

Veranstalter von RAW ITALIAN - KOCHKURS

Boris Lauser ist wohl in Deutschland einer der bekanntesten Köche in seinem Spezialbereich: der roh-veganen Gourmet Küche. Seit Jahren betreibt Boris in Berlin einen Gourmet Dinner Club, hat mit seinem Buch 'Go Raw Be Alive' ein Standardwerk für die Zubereitung roh-veganer Küche in den Handel gebracht und lehrt in seiner gefragten Raw Chef Akademie die Künste dieser besonderen Art der neuen pflanzlichen Küche. Im Januar 2015 erschien sein erstes Buch: Go Raw - Be Alive!

Infos zu seinen anderen Kursen, weltweiten Seminaren und Anfragen für Caterings sowie Privat- oder Restaurantberatung findet ihr auf seiner Webseite www.balive.org.

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