So vielfältig und bunt das Land und ihre Geschichte ist, so reich ist auch ihre Küche. Denkt man an die türkische Küche, so denkt man zweifelsohne direkt an viel Fleisch und Fisch.

Doch bestehen die reichhaltigen Gerichte nicht nur aus Kebap, Köfte und Fisch - sie sind geprägt von den verschiedensten Einflüssen. So findet man in der türkischen Küche Speisen, die gefüllt sind mit den verschiedensten Gewürzen, mit Obst und Gemüse, frisch und abwechslungsreich.

Türkisches Essen ist Yelda in die Wiege gelegt worden. Vieles hat sie von ihrer Kindheit an von ihrer Mutter und Oma gelernt. Ihre liebsten Klassiker und ein paar Interpretationen dieser hat sie nun zusammengestellt.

Zusammen kochen wir sie in einem vierstündigen Kurs nach und lernen intuitives Kochen mit türkischen Zutaten und Gewürzen.

Gestartet wird mit einer kleinen Einführung, dazu trinken wir cay vom semaver (samowar). Anschließend kochen wir gemeinsam und essen an einer Tafel die gemeinsam zubereiteten Speisen.

MEZE

Dreierlei Dips

Havuç Ezme - cremiger Möhren-Salat mit Joghurt und Walnüssen

Biber Borani - Joghurtdip mit gerösteten Spitzpaprika

Roter Linsenmus mit karamellisierten Zwiebeln

Patlıcan salatası – säuerlicher, gerösteter Auberginen-Salat

Zweierlei Mücver (Puffer von Zucchinen und Kichererbsen)

mit spicy Tomatensauce

Bulgur Köftesi -gebratene Klößchen auf Mangold-Tzaziki

HAUPTSPEISEN

Lahmacun – würzig bestrichenes Fladenbrot

Börek aus Yufkateig mit Kürbis/Kartoffeln (oder Zwiebeln)

Lahana Sarma - Weißkohlrouladen mit würziger Reisfüllung

Türlü Güveç – Gemüseeintopf mit Gemüse der Saison und Kartoffeln

BASICS

Türkischer Reis

Simit - Sesamkringel

Gözleme - würzig gefüllte Fladenbrote

DESSERT

Baklava

Damla sakızlı muhallebili Kadayıf - Pudding mit Engelshaar und Harz