Im November kommt traditionell die Martinsgans auf den Tisch - knusprig und frisch aus dem Ofen. Ganzheitliche Verwertung geht bei der Gans in einem Menü: marinierte Gänsebrust zur Vorspeise, Gänseklein im Gänsewürzfleisch als Zwischengang und Brust oder Keule im klassischen Hauptgang - verfeinert mit fruchtiger Sauce, Rotkohl und Kartoffeln. Und: wir achten auf regionale Erzeuger!