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LE MARRAKECH - KOCHKURS
Ein Kochkurs mit Roman Witt
Zeit und Ort
Datum und Uhrzeit
Di., 26. Jan. 2021 18:00 - Do., 5. Okt. 2023 22:00 CET
Veranstaltungsort
KURKUMA Kochschule - Wandsbek Wandsbeker Königstraße 3 22041 Hamburg Germany
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Zu diesem Event
Die marokkanische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und ihre harmonischen Kombinationen, die sich aus berberischen, andalusischen, afrikanischen, jüdischen und osmanischen Einflüssen zusammen setzen – den kulinarischen Spuren von Nomaden, Einwanderern und Eroberern.
Bestimmte Zutaten und Zubereitungstechniken variieren in Marokko. Die traditionellen Gerichte sind aber im ganzen Land verbreitet. Besonders typisch für die marokkanische Küche ist die Tajine. Bekannt ist Marokko außerdem für seine Couscous-Gerichte.
Anfangs gibt es eine kleine Einführung in die marokkanische Küche. Anschließend gehen wir in die Zubereitung der Tajine, stellen wir die Gewürzpasten her, dann wird gemeinsam gegessen.
Du solltest frischen Koriander und Knoblauch mögen!
Die Speisen für den Abend
TAJINE
- Birnen-Tajne mit Feigen, Walnüssen und Kardamon
- Kirsch-Tomaten-Tajine mit Mandelfeta und eingelegter Zitrone
- Tajine mit scharf gerösteten Kürbisspalten
- Blumenkohl-Kichererbsen-Tajine mit Harissa und eingelegter Zitrone
- Steckrübe-Seitan mit Ras-el Hanout
- Süßkartoffel-Apfel-Tajine mit Sultaninen und Chermoula
- Fenchel-Möhren-Tajine
- Kartoffel-Mörehn-Tajine mit Erbsen
Dips
- Gurken-Joghurt-Dip mit Rosenbluten
- Tahini-Dip
- Muhamma
- Mutabbal
Cous Cous
- "Gebutteter" CouCous
- CousCous mit Kurkuma und Ingwer
Brote
- Mafrouka
- Knuspriges Fladenbrot
Salate
- Zaalouk-Auberginensalat
- Rosinen-Zwiebel-Relish
Dessert
- Orientalische Cashewcreme mit Fruchtkompott
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Über den Veranstalter
Roman Witt lebt seit 2013 vegan und hat sein Leben und seine Ernährung komplett auf den Kopf gestellt. Ein halbes Jahr später legte er den Grundstein und die Idee des Happenpappen, welches er Ende 2015 in die Hände von Cathy Bernhardt als neue Inhaberin legte.
2015 gründete er die erste vegane Kochschule Kurkuma und gibt nun fleissig seine Tipps weiter.