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Veranstaltungsort

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Kitchen Impossible's Akadamie für Nachhaltigkeit in der Küche

Grunewaldstraße 9

10823 Berlin

Germany

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Beschreibung des Events

Beschreibung

SUSHI – selbstgemacht einfach & köstlich mit Kaoru Iriyama

Um gutes Sushi selbst zuzubereiten, ist einiges Know-How und Geschick erforderlich. Gemeinsam lernen wir, wie man Sushi-Reis meisterhaft zubereitet: körnig, locker und aromatisch zugleich. Den präzisen Umgang beim filetieren des Fisches. Wie Nigiri orginal getreu gerollt wird und wie man Sushi rollt, so dass es seine Form behält, sich aber dennoch locker im Munde entfaltet.

Das Menü

Maki:
frischer Thunfisch, Lachs, fein gestiftete Gurke, Avocado, selbst gemachtes Eier-Omelett

Nigiri:
frischer Thunfisch und Lachs in Sashimi-Qualität, Anago (Aal), Ebi (Schrimps), Ika (Tintenfisch), Lachskaviar

Begleitet wir das Menü, wie Üblich in Japan von warmer Miso-Suppe mit Tofu, & Gemüse aus der Region.


Durch den Abend führt Kaoru Iriyama.

Der rote Faden meines Lebens ist das…

Kochen - war schon immer meine Leidenschaft und zieht sich wie ein roter Faden durch mein Leben. Geboren und aufgewachsen bin ich in Tokyo. Schon als kleines Kind habe ich versucht, die Gerichte nach zu kochen, die in den europäischen Märchen und Romanen, die ich so sehr liebe vorkamen. Aber die Liebe zur meiner Heimat Küche lies mich nicht los auch wenn die hohe japanische Küche für mich lange ein Buch mit sieben Siegeln war.

Der Wendepunkt in meinem Leben kam durch die Begegnung mit Koyama Hirohisa, dem Großmeister der japanischen Küche. In seiner Kochakademie erlernte ich dann die Kunst der Japanischen Küche von Grund auf. Seitdem verstehe ich meine Aufgabe darin, als Botschafterin der japanischen Küche zu wirken, so wie mein Meister es mir zum Abschied nachdrücklich mit auf den weiteren Weg gab.

Cooking&Fooddesign: Kaoru Iriyama, Fotos: Hiroshi Toyoda, Copyright: Panasonic


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